Mangkuk adalah makanan populer dan trendi dengan konsep sederhana: mangkuk tunggal berisi bahan-bahan seperti biji-bijian matang, sayuran, salad, dan protein, dipadukan dengan cita rasa dan bumbu masakan lokal. Jumlah bagiannya memuaskan dan menyehatkan—dan menyenangkan untuk disantap.
Variasinya tidak ada habisnya, bumbu dan pengaruh budaya menjadi faktor pembedanya. Atau udang.
Resep ini dipengaruhi oleh masakan Barat Daya, Anda bisa memadupadankan tahu sesuai keinginan Anda, dan protein utama dalam mangkuk adalah wadah untuk bumbunya, yang matang hingga renyah dan lezat. Pastikan tahunya renyah.
Perhatikan bahwa nasi dan salsa harus disiapkan terlebih dahulu sebelum menyusun mangkuk, keduanya dapat disiapkan bersamaan dengan pemerasan dan pengasinan tahu, dan juga dapat menjadi pelengkap yang enak untuk makanan lainnya.
Mangkuk Tahu Barat Daya dengan Salsa Jagung dan Nasi Ketumbar
Melayani 4
bahan mentah
1 paket (14 ons) tahu ekstra keras
1 sendok makan minyak zaitun
garam dan lada hitam
1 cangkir anggur atau tomat ceri yang dibelah dua
2 buah alpukat, dibelah dua dan diiris
tangkai daun ketumbar
irisan jeruk nipis
bumbunya:
1 hingga 2 jalapeños dalam saus adobo, ditambah 2 sendok makan saus kalengan
2 siung bawang putih, parut atau cincang
2 sendok makan minyak zaitun further virgin
2 sendok makan air jeruk nipis segar
1 sendok makan sirup maple
1 sendok makan kecap asin atau kecap asin
1/2 sendok teh bubuk jintan
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
beras:
1 sendok makan minyak zaitun further virgin
1 cangkir nasi putih bulir panjang
1½ gelas air
1 sendok teh garam halal
1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang
1 sendok makan air jeruk nipis segar
Salsa:
1½ cangkir kacang hitam matang atau 1 (14 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
1 kuping biji jagung kuning atau 1 cangkir biji jagung beku yang sudah dicairkan
1 lada poblano kecil, buang bijinya dan potong dadu halus
1/2 bawang merah kecil, cincang
2 sendok makan air jeruk nipis segar
1 sendok teh bubuk jinten
1/2 sendok teh bubuk cabai
1/2 sendok teh garam halal, atau lebih sesuai selera
1/4 sendok teh cabai rawit
arah
Tiriskan tahu, potong tahu menjadi dua, letakkan di atas talenan yang dialasi tisu dapur atau tisu, tekan kuat-kuat dengan talenan lain, dan diamkan minimal 30 menit. .
Selagi tahu ditiriskan, campurkan bahan marinasi ke dalam meals processor.
Sebarkan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam satu lapisan, tuang ke dalam bumbu marinasi, dan dinginkan tahu selama minimal 30 menit.
Untuk mengasinkan tahu, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang, tambahkan nasi, aduk perlahan, lalu tambahkan air dan garam, lalu rebus selama 15 hingga 30 detik. handuk dan diamkan selama 5 menit.
Tempatkan bahan salsa dalam mangkuk dan aduk sesuai selera.
Panaskan wajan dengan api sedang-besar, tambahkan 1 sendok makan minyak, masukkan tahu ke dalam wajan dan masak hingga semua sisinya kecoklatan, lalu pindahkan ke piring dan bumbui dengan garam dan lada hitam.
Bagi nasi ke dalam empat mangkuk dan tuangkan tahu, salsa, tomat, dan alpukat di atas nasi, hiasi dengan tambahan daun ketumbar jika diinginkan.
Lynda Balslev adalah penulis buku masak San Francisco Bay Space, penulis makanan dan perjalanan, serta pengembang resep.